鮭、サーモンの海洋フーズ　美味しさの秘密／天然塩と活性水

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こだわりの製法

●美味しい鮭を求めて

●塩と水

●知恵と技術

●製造工程

紅鮭フレーク
「ごちそう紅鮭」

当社いちおしの「ごちそう紅鮭｣原料から製造方法に至るまで、こだわりぬいた逸品です。焼きたて鮭のおいしさを完全無添加でお届けします。

（１）原料

原料の鮭。新鮮な鮭を循環装置でフレッシュなまま解凍

（２）スライス

えぐみのもとになる、血合いを取り去り、機械で取りきれない部分も手作業で丁寧に仕上げます。

（３）フィレ

天然の紅鮭は切りたての状態でこんなに鮮やかな紅色です。着色で赤くしている鮭とは全く違う艶と色がきれい！

（４）定塩加工

臭みを取り去り、旨みを熟成させる漬け込み作業。国産高級海塩「海の精」使用。しかも、漬込み液は１回ごとに新しく作る為、鮭本来のおいしさを損ないません。

（８）手ほぐし

焼きたての鮭の食感と風味を生かす為、ざっくりと手ほぐしします。ここで機械でほぐせば簡単ですが、鮭がぱさぱさになってしまうのです。

（７）皮取り

焼きたての鮭の皮と大きな骨を取ります。ふんわりと焼きあがって美味しそうな鮭の身です。

（６）焼きあがり

外はこんがりと、中は鮭の肉汁が閉じ込められて、このまま食べたいような美味しそうな焼きあがり。

（５）焼き上げ　オーブン

美味しく仕上がった鮭を、今度はオーブンで外はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。

（９）骨取り

細かい小骨は手作業により慎重に取り除くしかありません。熟練の作業で小さな骨も見逃さず、しかし粒は大きくなるようほぐしていきます。

（１０）仕上がり

こうして、素材はもちろん使用する水や塩、製法にまでこだわって生まれたのが、弊社自慢の「ごちそう紅鮭」。シンプルでいて贅沢なおいしさをお届けいたします。

炊きたてのご飯に載せて、それとも大根とマヨネーズであえてサラダに。自然のめぐみそのままの、紅鮭本来の味をお楽しみ下さい!